BERRO
El
berro se considera una planta originaria de Europa, de crecimiento silvestre en
las zonas cercanas a arroyos y cursos de agua, necesaria para su crecimiento y
desarrollo.
Ya entre los persas consideraban esta especie como
un alimento ideal para las dietas de los niños. Sus cualidades medicinales
fueron explotadas por los griegos: Hipócrates, médico del siglo V a.C. hablaba
de sus propiedades estimulantes y expectorantes, así como Dioscórides, médico,
farmacólogo y botánico de la antigua Grecia, le otorgaba atributos
afrodisíacos.
El berro es comestible por ser excepcionalmente rico
en vitaminas y minerales, destacando su altísimo
contenido en vitamina C, muy importante
para elevar las defensas orgánicas,
los beneficios saludables del berro como planta medicinal se traduce en un
excelente depurativo, diurético, expectorante, purgante, hipoglucennte. Es un
excelente remedio natural
para tratar las manchas o imperfecciones de la piel, para lo cual se
utiliza su jugo muy rico en clorofila a modo de loción e internamente su
riqueza en vitamina C hace de él un recurso que es especialmente valioso para
tratar las enfermedades crónicas.
Sus componentes químicos explican porque es tan
valorado en medicina natural, ya que posee; arginina, ácido
aspártico, beta caroteno, biotina, folacina, ácido glutámico, glicina,
histidina, isoleucina, lisina, metionina, ácido patogénico, fenilalanina,
serina, treonina, triptófano, tirosina y valina, por lo tanto es eficaz para un gran número
de enfermedades de carácter inmunitario.
El Berro ha
sido utilizado en el tratamiento
de la tuberculosis y el zumo de berro recién prensado se ha utilizado tanto
internamente como externamente para el tratamiento de molestias
en el pecho y los riñones, a
modo de cataplasma se dice que sus hojas son un tratamiento efectivo para los
tumores glandulares, hinchazones e irritaciones linfáticas crónicas, así como inflamaciones de la piel.
PROPIEDADES
DEL BERRO
Al igual
que otras hortalizas y verduras, el berro es un alimento
muy rico en nutrientes:
contiene altos niveles de vitaminas A,
B y C, así como cantidades considerables de yodo siempre
que el suelo y el agua lo contengan (200 a 500 microgramos en cada kilo), calcio, potasio, zinc, magnesio o hierro (éste último incluso
en niveles superiores a las espinacas), aminoácidos y fibra.
Como
planta medicinal posee acción antiviral, expectorante, ayuda en casos
de retención de líquidos, disminuye
el exceso de azúcar en
sangre, previenen la formación de piedras
en el riñón y vesícula, limpian el hígado, también está
extendido su uso para tratar inflamaciones,
dolores producidos por reuma,
evitan la caída del cabello y
favorece la curación de heridas en
la piel.
PROPIEDADES
NUTRITIVAS Y CURATIVAS DEL BERRO
Es
un alimento rico en vitaminas (contiene provitamina A y vitamina C, entre
otras) y minerales (por ejemplo, yodo natural y hierro). Por eso está
especialmente indicado para tratar enfermedades como el escorbuto, o para
remineralizar el organismo.
Igualmente, contiene unos
antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los daños provocados por los
radicales libres relacionados con el estrés
Su
jugo es depurativo, digestivo y diurético, de efecto beneficioso para el
hígado, los riñones, las vías urinarias y el aparato digestivo.
El
berro contribuye
a rebajar el Índice glucémico de la sangre y por ello, se considera útil contra la diabetes y
el ácido úrico.
Igualmente,
solo o combinado, tiene valor desinfectante y antiséptico, especialmente para
enfermedades de las vías respiratorias, y para contrarrestar los efectos
tóxicos de la nicotina.
Externamente,
se puede emplear, a modo de cataplasma, para la pronta curación de abscesos
y úlceras cutáneas.
CARACTERÍSTICAS
MORFOLÓGICAS DEL BERRO
Color: los
berros presentan un color verde vivo en la hoja, siendo más claro,
prácticamente blanco en los tallos.
Forma: las
hojas tienen forma redondeada.
Tamaño: la
planta puede medir de 10 a 30 cm de altura, mientras que las hojas apenas
llegarán a presentar 3-4cm de ancho y largo.
Peso: dependiendo
del tamaño de la planta tendrá un peso u otro.
Sabor: tienen
un sabor fresco y picante, parecido al de la mostaza (con un ligero toque
dulce), que se acentúa según envejece la planta, por lo que se debe consumir
joven y antes de florecer.
LOS
BENEFICIOS Al CONSUMIR BERROS:
El berro
es uno de los mejores cosméticos que existe al ser rico en beta-caroteno, nos
ayuda a mantener la piel fresca y libre de imperfecciones.
El berro contiene infinidad de vitaminas y minerales,
es un poderoso antioxidante y nos.
Protege contra muchas enfermedades si lo consumimos con frecuencia.
Para el cerebro podemos incluir con toda
confianza el berro en nuestra dieta diaria, ya que el consumo de este vegetal
aporta una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo, y fortalece en gran
manera el cerebro.
El
berro es una poderosa fuente de antioxidantes, nos ayuda a mantener la piel tersa, limpia y suave,
por lo tanto nos brinda una apariencia juvenil, además nos ayuda a mantener una buena visión. De ninguna manera hay que dudar en la
conveniencia de incluir este maravilloso vegetal a nuestra alimentación.
El berro contiene
cantidades significativas de hierro, calcio, yodo,
y ácido fólico, además de las vitaminas A y C.
El berro es también
una fuente importante de ácidos grasos omega-3, principalmente en la forma de
16:3n-3 (ácido hexadecatrienoico) a 45 mg / 100g.
Muchos beneficios
al comer berro son reclamados, como la de que actúa como un estimulante es una fuente de fotoquímicos antioxidantes, un
diurético, un expectorante y un digestivo.
También parece
tener propiedades contra el cáncer; se cree que puede ayudar a defenderse
contra el cáncer de
pulmón. Un estudio de
2010 realizado por la Southampton
descubrió que el consumo de
berro también puede inhibir el crecimiento del cáncer de mama. El contenido de isotiocianato
de fenetilo (PEITC)
en berros inhibe la HIF, que puede inhibir la angiogénesis.
El
berro es un conocido inhibidor de la citocromo P450 CYP2E1, que puede resultar en la alteración del
metabolismo de las personas que toman ciertos medicamentos, tales como clorzoxazona.
El berro es un purgante,
estimulante digestivo. En la provincia
de Chimborazo se
aprovechan estas cualidades para el tratamiento de niños, jóvenes y adultos por
problemas estomacales.
Pese a un conjunto de beneficios a la salud
que se señalan de berro (limpia de riñón, mejora del funcionamiento del hígado,
alivia a reumáticos, mejora del corazón, depura la sangre, regula la diabetes,
bronquitis), en exceso provoca el aborto y es portador de riesgo para la salud
si se cultiva con poco movimiento de agua, lo que favorece el desarrollo de un
caracolillo, otros insectos acuáticos y bacterias, que pueden provocar tifoidea
y el cólera (Gutiérrez y Vaqueira, 2007,p.5).
TABLA 3
|
CLASIFICACIÓN
DEL BERRO
|
|
|
Reino:
|
Plantae
|
|
División:
|
Magnoliophyta
|
|
Clase:
|
Magnoliosida
|
|
Orden:
|
Brassicales
|
|
Familia:
|
Brassicaceae
|
|
Género:
|
Nasturtium
|
|
Especie:
|
N.officinale
|
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