Ceviche De Uvilla Con Recuerdos De Campo Y Mar

Ingredientes (para una persona )

·         4gr    hormigas                                                

·         1gr    Oyster leaves                                                       

·         0,4gr blinq blosson                                                       

·         0,7gr salicornia cress                                                    

·         0,7gr limon cress                                                           

·         15gr  uvillas                                                      

·         5gr     merluza                                                 

·         5gr     cebolla                                                   

·         8gr     sal                                                            

·         5gr     pimienta                                                

·         30ml  limón                                                      

·         25ml  Naranja                  

Preparación                     

Para el ceviche

Realizar  una  marinada con la cebolla la merluza, las uvillas limón, naranja, sal y pimienta. Dejar reposar en nevera 30 minutos, pasado el lapso del tiempo  triturar en la thermomix. Colar y Reservar

Para el terminado

En una copa a su elección verter la mezcla anterior aproximadamente a la mitad, sobre esta disponer las hojas con sabor a mar y campo. Terminar con hormigas culonas deshidratas y sal de chapulín